|
|
Oosters Stoofpotje Met Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 eieren, 1 groentebouillontablet, 3 bosuitjes, 2 cm. gemberwortel, 2 rode paprika′s, 250 gr. sperziebonen, 3 el olie, 1 el. pittige currypasta (Patak′s), 1 zakje verse koriander, 1 blikje kokosmelk (400 gr.), 2 el. zoete ketjap, 125 gr. tauge.
Voorbereiding:
Eieren in 10 minuten hard koken en pellen. 2,5 dl. water aan de kook brengen en bouillontablet er boven verkruimelen. Onder af en toe roeren oplossen.
Intussen bosuitjes schoonmaken en in kleine ringetjes snijden. Gemberwortel schillen en fijnsnijden. Paprika′s wassen, schoonmaken en in dunne reepjes snijden. Sperziebonen wassen, schoonmaken en in tweeen breken.
Bereidingswijze:
Olie verhitten en hierin uiringetjes, gemberwortel en currypasta ca. 3 minuten zachtjes bakken. Intussen koriander fijnknippen. Bouillon en kokosmelk erbij schenken en aan de kook brengen. Ketjap, paprikareepjes en sperziebonen toevoegen en afgedekt ca. 20 minuutjes zachtjes laten stoven. Eieren erin leggen en nog ca. 5 minuten doorwarmen. Tauge erdoor scheppen en nog 1 minuut doorwarmen. Koriander erover strooien.
|
|
|